Trang chủ > Lớp 6 > Giải BT Công nghệ 6 > Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn (trang 108 sgk Công nghệ 6)

Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn (trang 108 sgk Công nghệ 6)

Câu hỏi (trang 108 sgk Công nghệ 6): Tại sao những việc làm này cần phải được thực hiện theo quy trình?

Trả lời

Những công việc này cần phải được sắp xếp theo trình tự vì nếu đảo ngược bất kì 2 bước nào thì cũng đều không thể được. Ví dụ, cần phải xây dựng thực đơn sau đó mới lựa chọn loại thực phẩm cho thực đơn.

Câu hỏi (trang 111 sgk Công nghệ 6): Tại sao phải trình bày món ăn?

Trả lời

Phải trình bày món ăn vì để làm tăng thêm tính thẩm mĩ cho các món ăn.

Câu hỏi (trang 111 sgk Công nghệ 6): Hình thức trình bày bàn ăn phụ thuộc vào các yếu tố nào?

Trả lời

Hình thức trình bày bàn ăn phụ thuộc vào các yếu tố là: số người dự bữa ăn, những món ăn trong thực đơn, các loại bát và đĩa, …

Câu hỏi (trang 111 sgk Công nghệ 6): Để việc tổ chức bữa tiệc, liên hoan được chu đáo thì cần phải quan tâm đến những vấn đề gì?

Trả lời

Để tổ chức các bữa tiệc, liên hoan được chu đáo thì ta cần quan tâm đến:

- Những loại dụng cụ cần thiết.

- Các bày trí bàn ăn.

- Cách phục vụ và dọn dẹp sau khi ăn.

Câu hỏi (trang 112 sgk Công nghệ 6): Để tạo cho bữa ăn thêm lịch sự, chu đáo, người phục vụ cần phải có thái độ như thế nào?

Trả lời

- Phải niềm nở, vui tươi, ân cần và thể hiện lòng quý trọng khách.

- Khi dọn tránh việc đưa tay trước mặt khách.

Câu 1 (trang 112 sgk Công nghệ 6): Muốn tổ chức tốt các bữa ăn, cần phải làm gì?

Trả lời

Muốn có một bữa ăn hợp lí thì cần phải biết cách tổ chức thực hiện theo quy trình lên thực đơn, lựa chọn các loại thực phẩm phù hợp theo thực đơn; chế biến món ăn và bày trí món ăn; bày bàn ăn và thu dọn.

Câu 2 (trang 112 sgk Công nghệ 6): Hãy nêu các điểm cần lưu ý khi lên thực đơn?

Trả lời

Các điểm cần chú ý khi lên thực đơn:

- Thực đơn cần phải có số lượng và chất lượng món ăn đảm bảo phù hợp với tính chất của bữa ăn.

- Thực đơn cần phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của một bữa ăn.

- Thực đơn cần phải đảm bảo được yêu cầu về hiệu quả kinh tế và mặt dinh dưỡng của bữa ăn.

Câu 3 (trang 112 sgk Công nghệ 6): Trình bày cách sắp xếp bàn ăn và cách phục vụ trong những bữa tiệc, liên hoan?

Trả lời

- Bàn ăn cần phải được trang trí lịch sự và đẹp mắt. Món ăn đưa ra theo thực đơn cần phải được trình bày đẹp, hài hòa về cả hương vị và màu sắc.

- Cần phục vụ bữa ăn sao cho chu đáo và dọn bàn ăn lịch sự, vệ sinh.