Bài 19: Thực hành - Trộn dầu giấm rau xà lách (trang 88 sgk Công nghệ 6)
I. Nguyên liệu
- 200g xà lách
- 30g hành tây
- 1 thìa cà phê tỏi phi vàng
- 1 bát giấm
- 1 thìa súp dầu ăn
- 50g thịt bò mềm (nếu thích)
- 100g cà chua chín
- Rau thơm, ớt, xì dầu (nước tương)
- 3 thìa súp đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu.
II. Quy trình thực hiện
Giai đoạn 1: Chuẩn bị
- Rau xà lách: nhặt rau, rửa sạch, ngâm vào chậu nước muối nhạt khoảng 10 phút, vớt ra rồi vẩy cho ráo nước.
- Thịt bò: thái lát ngang thớ thật mỏng, ướp xì dầu, tiêu, xào chín.
- Hành tây: bóc lớp vỏ khô sau đó rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường (1 thìa súp đường + 2 thìa súp giấm).
- Cà chua: cắt lát sau đó trộn giấm, đường (1 thìa súp đường + 2 thìa súp giấm).
Giai đoạn 2: Chế biến
* Làm nước trộn dầu giấm
Cho 1 thìa súp đường + 3 thìa súp giấm + 1/2 thìa cà phê muối, khuấy đều cho tan; nếm có vị chua, ngọt, và hơi mặn là được. Cho tiếp vào hỗn hợp trên 1 thìa súp dầu ăn rồi khuấy đều cùng với tỏi phi vàng và tiêu.
* Trộn rau
Cho hành tây + xà lách + cà chua vào 1 khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào sau đó trộn đều, nhẹ tay.
Giai đoạn 3: Trình bày
Cho hỗn hợp xà lách vào đĩa, chọn 1 ít lát cà chua trang trí xung quanh, trên bày trí hành tây và cho thịt bò lên trên để sắp vào đĩa rau. Trang trí rau thơm và ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.
*Chú ý:
- Có thể trình bày cà chua + hành tây trộn dầu giấm+ 1 đĩa rau xà lách, không sử dụng thịt bò.
- Cần chọn loại xà lách loại bản to, dày, giòn, lá xoăn để trộn.
- Cà chua được dùng để trộn là loại cà chua dày cùi, ít hạt.
- Có thể thay đổi nguyên liệu như yêu cầu của món.
Bài trước: Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm (trang 86 sgk Công nghệ 6) Bài tiếp: Bài 20: Thực hành - Trộn hỗn hợp nộm rau muống (trang 90 sgk Công nghệ 6)