Trang chủ > Lớp 6 > Giải BT Công nghệ 6 > Bài 20: Thực hành - Trộn hỗn hợp nộm rau muống (trang 90 sgk Công nghệ 6)

Bài 20: Thực hành - Trộn hỗn hợp nộm rau muống (trang 90 sgk Công nghệ 6)

I. Nguyên liệu

- 2 bó rau muống (1kg)

- 100g tôm

- 1 quả chanh

- 2 thìa súp nước mắm

- Tỏi, ớt

- Rau thơm

- 50g thịt nạc

- 5 củ hành khô

- 1 thìa súp đường

- ½ bát giấm

- 50g lạc (đậu phộng) rang giã nhỏ

Bài 20: Thực hành - Trộn hỗn hợp nộm rau muống ảnh 1

II. Quy trình thực hiện

Giai đoạn 1: Chuẩn bị

- Rau muống: nhặt bỏ lá giá, hư hỏng và cọng già, cắt khúc (dài khoảng 15cm), chẽ nhỏ và ngâm nước.

- Thịt, tôm: rửa sạch.

Đun nước sôi ½ bát nước, cho phần thịt vào luộc chín; sau đó cho tôm vào luộc và bóc vỏ, chẻ đôi tôm theo chiều dọc. Nếu tôm nhỏ thì có thể để nguyên con, rút bỏ chỉ phân ở trên sống lưng, ngâm vào nước pha chanh có pha ớt và cho ngấm gia vị.

- Thịt luộc: thái lát thật mỏng, sau đó cho ngâm vào nước mắm cùng với tôm.

- Củ hành khô: rửa sạch, bóc vỏ, cắt lát mỏng, ngâm giấm sao cho bớt cay nồng.

- Rau thơm: nhặt rễ và lá già rồi rửa sạch, cắt nhỏ.

Giai đoạn 2: Chế biến

* Làm nước trộn nộm

- Tỏi bóc vỏ thật sạch sau đó giã nhuyễn cùng với ớt

- Chanh gọt vỏ, tách từng múi rồi nghiền nát.

- Trộn tỏi + ớt + chanh + đường + giấm rồi khuấy đều, chế nước mắm vào từ từ và nếm đủ vị chua, cay ngọt, mặn (vị mặn hơi đậm).

* Trộn nộm

- Vớt rau muống ra rồi vẩy ráo nước.

- Vớt hành, để ráo.

- Trộn đều hành và rau muống, cho vào đĩa, xếp tôm và thịt lên trên, sau đó rưới đều nước trộn nộm lên.

Giai đoạn 3: Trình bày

Rải lạc và rau thơm lên trên đĩa nộm, cắm ớt tỉa hoa ở trên cùng. Khi ăn trộn đều.

*Chú ý: Tùy theo mỗi địa phương, có thể thay thế các loại nguyên liệu chính để tạo nên món nộm khác nhưng cùng thể loại chế biến.