Trang chủ > Lớp 6 > Giải BT Công nghệ 6 > Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm (trang 86 sgk Công nghệ 6)

Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm (trang 86 sgk Công nghệ 6)

Câu hỏi (trang 86 sgk Công nghệ 6): Trong những bữa ăn thường ngày, món nào được gọi là món nấu?

Trả lời

Món ăn được gọi là món nấu là món có dùng nước để làm chín thực phẩm.

Câu hỏi (trang 87 sgk Công nghệ 6): Hãy kể tên các món nướng mà em đã được ăn và hãy đưa ra nhận xét?

Trả lời

Các món nướng mà em đã được ăn là: Khoai nướng, thịt lợn nướng, …

Câu hỏi (trang 88 sgk Công nghệ 6): Gia đình em thường rán loại thực phẩm gì?

Trả lời

Gia đình em thường làm các món rán: nem, cá, đậu phụ, …

Câu hỏi (trang 89 sgk Công nghệ 6): Thực phẩm nào được dùng để trộn dầu giấm?

Trả lời

Thực phẩm được dùng để trộn dầu giấm như là: cà pháo, gió chuối, dưa cải, …

Câu hỏi (trang 91 sgk Công nghệ 6): Muối xổi và muối nén khác nhau như thế nào?

Trả lời

Muối nén là thưc phẩm cần lên men trong thời gian dài, còn muối xổi thì chỉ cần làm trong thời gian ngắn.

Câu 1 (trang 91 sgk Công nghệ 6): Vì sao phải làm chín thực phẩm?

Trả lời

Tại vì có nhiều thực phẩm phải làm chín mới có thể dùng được. Ngoài ra, còn có thể giúp thực phẩm dễ tiếp thụ và có mùi vị ngon hơn.

Câu 2 (trang 91 sgk Công nghệ 6): Hãy kể tên các phương pháp làm chín thực phẩm thường dùng hàng ngày?

Trả lời

Những phương pháp làm chín thực phẩm thường được dùng hàng ngày:

- Sử dụng nhiệt: hấp, nướng, rán, luộc, nấu, kho, rang, xào.

- Không dùng nhiệt: trộn hỗn hợp, trộn dầu giấm, muối chua.

Câu 3 (trang 91 sgk Công nghệ 6): Cho biết sự khác nhau giữa rán và xào; giữa luộc và nấu?

Trả lời

- Sự khác nhau giữa rán và xào:

+ Rán sẽ sử dụng lượng chất béo khá nhiều, còn xào thì chỉ sử dụng lượng chất béo ít.

+ Thời gian thực hiện xào thì ngắn, còn rán thực hiện trong thời gian đủ sẽ làm chín thực phẩm.

- Sự khác nhau giữa luộc và nấu: nấu có dùng thêm gia vị, còn luộc thì không.