Trang chủ > Lớp 7 > Lý thuyết & 500 câu trắc nghiệm Công nghệ 7 có đáp án > Lý thuyết & Trắc nghiệm Bài 20: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản - Công nghệ 7

Lý thuyết & Trắc nghiệm Bài 20: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản - Công nghệ 7

A. Lý thuyết
I. Thu hoạch

1. Yêu cầu: Để đảm bảo số lượng và chất lượng của nông sản phải tiến hành thu hoạch đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn thận.

2. Các phương pháp thu hoạch thủ công và cơ giới.

- Phương pháp thủ công:

H. 31a – SGK: Hái.

H. 31b – SGK: Nhổ.

H. 31c – SGK: Đào.

H. 31d – SGK: Cắt.

- Phương pháp cơ giới: dùng máy thu hoạch.

II. Bảo quản

1. Mục đích: hạn chế sự hao hụt về số lượng, chất lượng của nông sản.

2. Các điều kiện để bảo quản tốt.

Các loại hạtCác loại rau
Điều kiện riêngPhơi hay sấy khôSạch sẽ, không giập nát
Điều kiện chungKho bảo quản phải xây dựng nơi cao ráo, sạch sẽ, thoáng khí, có hệ thống thông gió

3. Các phương pháp bảo quản:

Lý thuyết & Trắc nghiệm Bài 20: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản ảnh 1

- Bảo quản lạnh thường áp dụng đối với các loại hoa, quả, rau, …

III. Chế biến

1. Mục đích: làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.

2. Phương pháp chế biến: Có nhiều phương pháp chế biến khác nhau tuỳ từng loại nông sản.

STTPhương pháp chế biếnTên các loại nông sản được chế biến
1Sấy khôVải, mít, …
2Muối chuaCải trắng, cà rốt, hành, …
3Chế biến thành bột mịn hoặc tinh bộtSắn, khoai lang, ngô, …
4Đóng hộpCà chua, rau xanh, …

B. Câu hỏi trắc nghiệm

Câu 1: Để đảm bảo được số lượng và chất lượng nông sản, cần phải tiến hành thu hoạch như thế nào?

A. Thu hoạch lúc đúng độ chín.

B. Nhanh gọn.

C. Cẩn thận.

D. Tất cả các ý trên.

Đáp án đúng là: D

Giải thích: (Để đảm bảo được số lượng và chất lượng nông sản, cần phải tiến hành thu hoạch khi:

- Thu hoạch lúc nông sản đúng độ chín. - Nhanh gọn. - Cẩn thận – SGK trang 47)

Câu 2: Có mấy phương pháp thu hoạch nông sản?

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

Hướng dẫn trả lời:

Đáp án đúng là: C. 4

Giải thích: (Có 4 phương pháp thu hoạch nông sản: Hái, Nhổ, Đào và Cắt – Hình 31, SGK trang 47)

Câu 3: Các loại nông sản như cam, quýt, đậu xanh…được thu hoạch bằng phương pháp nào?

A. Hái.

B. Nhổ.

C. Đào.

D. Cắt.

Hướng dẫn trả lời:

Đáp án đúng là: A

Giải thích: (Các loại nông sản như cam, quýt, đậu xanh…được thu hoạch bằng phương pháp hái)

Câu 4: Các loại nông sản như su hào, khoai mì, củ lạc, đậu phộng…được thu hoạch bằng phương pháp nào?

A. Hái.

B. Nhổ.

C. Đào.

D. Cắt.

Hướng dẫn trả lời:

Đáp án đúng là: B

Giải thích: (Các loại nông sản như su hào, khoai mì, củ lạc, đậu phộng…được thu hoạch bằng phương pháp nhổ)

Câu 5: Để bảo quản tốt, các hạt thóc nên được sấy khô để giảm lượng nước còn bao nhiêu %?

A. 8%

B. 9%

C. 12%

D. 5%

Hướng dẫn trả lời:

Đáp án đúng là: C. 12%

Giải thích: (Để bảo quản tốt, các hạt thóc nên được sấy khô để giảm lượng nước còn 12 % - SGK trang 48)

Câu 6: Các loại nông sản như lúa, hoa, bắp cải…được thu hoạch bằng phương pháp nào?

A. Hái.

B. Nhổ.

C. Đào.

D. Cắt.

Hướng dẫn trả lời:

Đáp án đúng là: D

Giải thích: (Các loại nông sản như lúa, hoa, bắp cải…được thu hoạch bằng phương pháp cắt)

Câu 7: Có mấy phương pháp để bảo quản nông sản?

A. 3

B. 4

C. 5

D. 6

Hướng dẫn trả lời:

Đáp án đúng là: A

Giải thích: (Có 3 phương pháp để bảo quản nông sản gồm:

- Bảo quản thông thoáng - Bảo quản kín - Bảo quản lạnh – SGK trang 48)

Câu 8: Các loại nông sản như hoa, rau, quả.. nên được dùng phương pháp bảo quản gì là tốt nhất?

A. Bảo quản thông thoáng

B. Bảo quản kín

C. Bảo quản lạnh

D. Tất cả đều sai.

Hướng dẫn trả lời:

Đáp án đúng là: C

Giải thích: (Các loại nông sản như hoa, rau, quả.. nên được dùng phương pháp bảo quản lạnh là tốt nhất)

Câu 9: Có mấy phương pháp chế biến nông sản?

A. 6

B. 5

C. 4

D. 3

Hướng dẫn trả lời:

Đáp án đúng là: C

Giải thích: (Có 4 phương pháp chế biến nông sản là:

- Sấy khô - Chế biến thành tinh bột hay bột mịn - Muối chua - Đóng hộp – SGK trang 48,49)

Câu 10: Các loại nông sản như sắn, khoai hay hạt ngô, đỗ hay được chế biến bằng phương pháp nào dưới đây?

A. Sấy khô

B. Chế biến thành tinh bột hay bột mịn

C. Muối chua

D. Đóng hộp

Hướng dẫn trả lời:

Đáp án đúng là: B

Giải thích: (Các loại nông sản như sắn, khoai hay hạt ngô, đỗ hay được chế biến bằng phương pháp: Chế biến thành tinh bột hay bột mịn – SGK trang 49)