Trang chủ > Lớp 6 > Giải VBT Công nghệ 6 > Bài 20: Thực hành - Trộn hỗn hợp nộm rau muống (Trang 69 – VBT Công nghệ 6)

Bài 20: Thực hành - Trộn hỗn hợp nộm rau muống (Trang 69 – VBT Công nghệ 6)

1. Nguyên liệu:

- Hai bó rau muống (1kg)

- 100g tôm

- Một quả chanh

- Hai thìa súp nước mắm

- 50g thịt nạc

- Năm củ hành khô

- Một thìa súp đường

- Tỏi, ớt

- Rau thơm

- 50g lạc (đậu phộng) rang giã nhỏ

- 1/2 bát giấm

2. Dụng cụ:

- Bát, đũa, nồi, ...

II – QUY TRÌNH THỰC HIỆN (Ghi các chi tiết cần lưu ý dưới sự hướng dẫn của giáo viên) (Trang 69 – VBT Công nghệ 6)

1. Giai đoạn 1:

Chuẩn bị (sơ chế) tại trường hoặc tại nhà tuỳ thuộc vào hoàn cảnh điều kiện vật chất cụ thể

- Rau muống: nhặt bỏ lá sâu già, bỏ phần cọng già, cắt khúc (dài chừng 15cm), chẽ nhỏ, ngâm nước.

- Thịt, tôm: rửa sạch.

Đun sôi ½ bát nước sau đó cho thịt vào luộc chín; cho tôm vào luộc rồi bóc vỏ, chẻ đôi theo chiều dọc. Nếu tôm nhỏ thì có thể để nguyên con, rút bỏ chỉ đất ở trên sống lưng, ngâm vào nước đã pha chanh + tỏi + ớt vừa vị để cho tôm ngấm gia vị.

- Thịt luộc: thái lát thật mỏng, ngâm vào nước mắm cùng với tôm.

- Củ hành khô: bóc vỏ, rửa sạch sau đó cắt lát mỏng, ngâm vào giấm cho bớt cay nồng.

- Rau thơm: nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.

2. Giai đoạn 2:

Chế biến (theo SGK)

* Làm nước trộn nộm

- Tỏi bóc sạch vỏ từng múi sau đó nghiền nát.

- Trộn hỗn hợp nước + đường + tỏi + ớt + giấm, khuấy cho đều, chế nước mắm vào từ từ, nếm đủ vị chua chua ngọt ngọt, mặn và cay vừa miệng (vị mặn hơi đậm).

* Trộn nộm

- Vớt rau muống ra rồi vẩy ráo nước.

- Vớt hành, để ráo.

- Trộn thật đều rau muống và hành, bày ra đĩa, xếp thịt và nõn tôm lên trên, sau đó rưới đều nước trộn nộm.

3. Giai đoạn 3:

Trình bày

Rải rau thơm và lạc lên trên đĩa nộm, cắm ớt tỉa hoa lên trên cùng. Khi ăn thì trộn thật đều.