Bài 20: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản - Trang 38 VBT Công nghệ 7
1. Yêu cầu: Để đảm bảo số lượng và chất lượng của nông sản phải tiến hành thu hoạch đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn thận.
2. Các phương pháp thu hoạch thủ công và cơ giới.
- Phương pháp thủ công:
H. 31a – SGK: Hái
H. 31b – SGK: Nhổ
H. 31c – SGK: Đào
H. 31d – SGK: Cắt
Các loại cây trồng được thu hoạch bằng các phương pháp trên: cam, quýt, khoai tây, khoai lang, …
- Phương pháp cơ giới như: dùng máy thu hoạch.
II. Bảo quản (Trang 38 – vbt Công nghệ 7):1. Mục đích: hạn chế sự hao hụt về số lượng, chất lượng của nông sản.
2. Các điều kiện để bảo quản tốt
Em hãy điền các điều kiện bảo quản vào bảng sau:
| Các loại hạt | Các loại rau | |
| Điều kiện riêng | Phơi hay sấy khô | Sạch sẽ, không giập nát. |
| Điều kiện chung | Kho bảo quản phải xây dựng nơi cao ráo, sạch sẽ, thoáng khí, có hệ thống thông gió | |
3. Các phương pháp bảo quản:
- Bảo quản lạnh thường áp dụng đối với các loại hoa, quả, rau, …
III. Chế biến (Trang 39 – vbt Công nghệ 7):1. Mục đích: làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản
2. Phương pháp chế biến: có nhiều phương pháp chế biến khác nhau tuỳ từng loại nông sản. Cụ thể như sau:
| STT | Phương pháp chế biến | Tên các loại nông sản được chế biến |
| 1 | Sấy khô | Vải, mít, … |
| 2 | Muối chua | Cải trắng, cà rốt, hành, … |
| 3 | Chế biến thành bột mịn hoặc tinh bột | Sắn, khoai lang, ngô, … |
| 4 | Đóng hộp | Cà chua, rau xanh, … |
Câu hỏi (Trang 40 – vbt Công nghệ 7): Liên hệ thực tế: Em hãy nêu cách bảo quản, chế biến nông sản tại gia đình và địa phương (cho VD cụ thể về một loại nông sản)?
Hướng dẫn giải:
Mỗi quê hương đều có một loại nông sản khác nhau. Học sinh có thể tham khảo câu trả lời sau:
- Với quả vải ở quê em thường bảo quản bằng cách đóng thùng xốp lạnh để xuất khẩu hoặc sấy khô quả vải rồi mới đưa ra thị trường tiêu thụ.
Bài trước: Bài 19: Các biện pháp chăm sóc cây trồng - Trang 36 VBT Công nghệ 7 Bài tiếp: Bài 21: Luân canh, xen canh, tăng vụ - Trang 40 VBT Công nghệ 7